Ulmer Spatzen

Teig gemäß Grundrezept "Schwäbische Spätzle" vorbereiten.

Den Schinken und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Zwiebeln in geschmolzener Butter glasig dünsten, den Speck dazugeben und kurz mit anbraten. Abkühlen lassen und mit feingehackter Petersilie unter den Spätzleteig mischen.
Mit der Spätzlereibe wie gewohnt verarbeiten.

Mit Sauerkraut oder Kartoffelsalat servieren.